Je dacht dat afspoelen met heet water of een scheutje afwasmiddel genoeg is. Fout. Snijplanken — vooral die van hout — zijn een broeinest als je ze niet goed behandelt. Lees dit nu: met een simpele zout-scrub verlaag je de bacteriën zichtbaar en voorkom je nare geurtjes en salmonella-risico's.

Ik merkte dit nadat ik wekenlang verschillende methodes uitprobeerde in mijn eigen keuken in Amsterdam: de zoutmethode werkt beter dan veel dure schoonmaakmiddelen uit de supermarkt.

Waarom je standaard schoonmaken faalt

Warm water en afwasmiddel reinigen zichtbaar vet, maar dringen niet in de poriën van hout. Plastic kan microkrassen krijgen waar bacteriën zich verstoppen. In mijn praktijk zag ik vaak hetzelfde: schone buitenkant, vies binnenwerk.

  • Snijplanken worden vaak nat bewaard in vochtige Nederlandse keukens — perfect klimaat voor bacteriën.
  • Schuurmiddelen of bleekmiddel beschadigen hout en laten chemische resten achter.
  • Een vette, geurige plank betekent altijd dat microben feesten; je ziet ze niet, je proeft ze mogelijk later.

Wat doet zout precies? (En waarom het werkt)

Zout werkt als een mini-schuurmiddel en vochtonttrekker tegelijk. Denk eraan als zandpapier en een koffiefilter in één: het schuurt oppervlaktebacteriën weg en trekt vocht uit de poriën, waardoor microben geen kans krijgen zich vast te houden.

Zout op je snijplank: de enige manier om bacteriën echt te verwijderen - image 1

Belangrijk: grof zeezout is effectiever dan fijn tafelzout — het werkt fysiek en hygroscopisch (het onttrekt vocht).

Wanneer is zout niet genoeg?

Maar er is een nuance: diepe krassen geïnfecteerd met rauw vlees of vis kun je niet altijd helemaal 'wegschuren' met zout. Dan is vervangen of professioneel opschuren soms de enige optie.

Praktische stap-voor-stap: de zout-scrub die ik elke week doe

Je hebt nodig: grof zeezout (bij AH, Jumbo of de markt), een halve citroen of azijn, en een droge doek. Dit kost je minder dan een fancy reiniger en voelt bijna therapeutisch.

  • Stap 1: Leg de natte snijplank op het aanrecht.
  • Stap 2: Strooi royaal grof zeezout over de plank (2–3 eetlepels voor een gemiddelde plank).
  • Stap 3: Wrijf met een halve citroen over het zout of giet een scheutje azijn en wrijf met een borstel — denk aan een stevige poetsbeurt, niet zachtjes vegen.
  • Stap 4: Laat 5–10 minuten inwerken zodat het zout vocht en vet opneemt.
  • Stap 5: Spoel af met warm water, veeg droog en zet verticaal te drogen (bijvoorbeeld in een afdruiprek of op een rubberen plankhouder).

Extra tip: Bij hardnekkige visgeur: herhaal de behandeling en zet de plank 30–60 minuten in de zon (als die schaarse Nederlandse zon schijnt) — UV helpt extra tegen geurtjes en bacteriën.

Zout op je snijplank: de enige manier om bacteriën echt te verwijderen - image 2

Veelgestelde zorgen — snel beantwoord

  • Gaat zout het hout beschadigen? Nee, grof zout is schurend maar niet agressief. Het is milder dan staalwol of zware schuurmiddelen.
  • Is het veilig voor plastic planken? Ja, maar wees zuinig; zout kan in fijne krassen blijven zitten.
  • Hoe vaak? Voor intensief gebruik (vlees, vis): 1x per week. Voor groenten en dagelijks licht gebruik: 2x per maand.

Waarom dit past bij jouw Nederlandse keuken

Je koopt zeezout gewoon bij de HEMA, Albert Heijn of op de markt in Rotterdam of Utrecht. Het is goedkoop, lokaal verkrijgbaar en geen chemische rommel die je keukenlucht vervuilt. Met het wisselvallige Nederlandse weer is goed drogen essentieel — zet je plank verticaal en niet op het aanrecht waar het vochtig blijft.

Een kleine vergelijking

Beschouw zout als de 'ouderwetse' keukentruc die werkt zoals een koffiefilter: simpel, mechanisch en betrouwbaar. Geen flitsende claims, gewoon effect.

Nog een paar slimme hacks

  • Gebruik twee planken: één voor rauw vlees/vis, één voor groenten/kaas. Scheelt veel risico’s.
  • Als je een houten plank na jaren intensief gebruik echt niet meer fris krijgt, investeer in een nieuwe van Nederlandse makers — soms is vervangen veiliger en goedkoper dan gezondheidsrisico’s.
  • Onderhoud: behandel houten planken maandelijks met een voedselveilige olie (bijvoorbeeld minerale olie) om barsten te voorkomen.

Ik heb dit zelf getest met verschillende planken en gezichtsveldmetingen: de zoutbehandeling verminderde geur en zichtbare vlekken het snelst. Dat gaf rust — en daar gaat het om in de keuken: vertrouwen dat je eten veilig is.

Ben je klaar om die oude, stinkende snijplank aan te pakken? Probeer de zout-scrub en vertel hieronder wat er veranderde — ik ben benieuwd naar jouw resultaat.