Je snijplank lijkt schoon, maar onder die krassen schuilt voedselgevaar. Ik merkte dat zelfs na afwassen geur of vlekken bleven — en dat is waar bacteriën feest vieren. Lees dit nu: met simpele spullen uit de Albert Heijn of HEMA kun je veel risico’s sterk verminderen, zonder agressieve chemicaliën.
Waarom gewone afwas niet genoeg
Veel mensen spoelen hun plank snel af of zetten 'm in de vaatwasser en denken dat het klaar is. In mijn praktijk zag ik dat vooral houten planken en diepe meskrassen bacteriën vasthouden.
Vlekken en krassen werken als een klein lab voor bacteriën: vocht en voedselresten komen vast te zitten, en dat stopt niet met alleen afspoelen.
Wat zout en azijn precies doen
Je kent de twee al uit de keuken: grof zout is schurend, azijn is zuur. Samen zijn ze als een oud-team dat vuil en micro-organismen wegscrubt en ontzuurt.
- Grof zeezout (of keukenzout) werkt als fysieke scrub: haalt ontbindende resten uit groeven.
- Witte azijn (5% azijnzuur) verlaagt de pH, wat veel bacteriën onaangenaam vinden — het vermindert hun aantal.
- De combinatie verwijdert ook geurtjes: denk aan die kipgeur die blijft hangen.
Stap-voor-stap: mijn bewezen lifehack
Ik probeerde dit op een houten en een kunststof snijplank. Resultaat: zichtbaarder schoon en aangenamere geur. Hier is precies wat je doet.
- Leg de plank op een handdoek op het aanrecht (voor grip).
- Strooi royaal grof zout over het vuile oppervlak (± 1–2 eetlepels voor gemiddelde plank).
- Schenk witte azijn over het zout — het gaat licht bruisen. Laat 5–10 minuten intrekken.
- Schrob met een grove spons of schrobborstel in de richting van de houtnerf bij houten planken.
- Spoel goed af met warm water en droog meteen af met een schone doek.
- Laat de plank rechtop volledig drogen; zonlicht helpt (zomers op het balkon in NL werkt fantastisch).
Extra tips die mensen vaak missen
- Voor kunststof: na zout-azijn kun je korte tijd in de vaatwasser (60°C) voor extra hitte-ontsmetting.
- Voor houten planken: vet ze maandelijks in met minerale keukenolie uit de Blokker of bij de bouwmarkt — geen olijfolie, die ranzig wordt.
- Vermijd heet stoom op dikke houten planken — het kan kromtrekken; zon of een warme, droge kast is beter.
- Heb je zichtbare diepe snijwonden? Overweeg schuren met fijn schuurpapier en daarna inoliën.
Wat dit niet doet (en wanneer je beter naar sterkere middelen grijpt)
Ik wil eerlijk zijn: azijn is geen professioneel desinfectiemiddel. Het vermindert bacteriën, maar doodt niet alles zoals chloorproducten dat doen.
Als je iemand in huis immuungecompromitteerd is of je hebt rauw vlees gemorst met hoge risico's (bv. kip met salmonella), gebruik dan extra hitte of een geregistreerd ontsmettingsmiddel.
Een paar Nederlandse realiteiten die helpen
- Koop witte azijn (witte tafelazijn) bij Albert Heijn of Jumbo — kost slechts een paar euro per liter.
- In de vochtige Nederlandse winters droogt hout langzamer; zet planken plat tegen een warme muur of in direct zonlicht als het kan.
- Veel Nederlanders hebben twee planken: één voor rauw vlees, één voor groente. Houd die gewoon aan; het helpt echt.
Snelle checklijst voor een veilige plank
- Geen donkerbruine vetvlekken of schimmelaanhechting?
- Geen diepe, zwarte snijgroeven?
- Droog opgeruimd en regelmatig ingeolied (hout)?
En nu voor het meest interessante deel
Probeer het de volgende week: maak één houten plank schoon zoals hierboven en laat een andere alleen afspoelen. Je zult echt verschil merken in geur en uiterlijk. In mijn huis was het zichtbaar.
Heb je dit geprobeerd of heb je een eigen truc die beter werkt in NL-omstandigheden (regen, weinig zon)? Deel je tip hieronder — ik ben benieuwd wat anderen gebruiken.
