U ziet het overal: op buurtapps, in AH-reclames en op Instagram — de hartige bladerdeegtaart met prei en brie is dit seizoen dé verschijning op het kerstbuffet. Simpel om te maken, feestelijk om te presenteren en verrassend veelzijdig voor gasten met verschillende wensen. Ik maak 'm al een paar jaar als centraal gerecht voor een kleinere kersttafel en hij redt altijd het diner.
Waarom deze taart zo populair is
Hij combineert vertrouwde ingrediënten (prei, roomkaas of brie, bladerdeeg) met een smeuïge structuur en een goudbruine korst die er op foto’s geweldig uitziet. Bovendien kunt u hem volledig van tevoren bereiden — ideaal als u liever met uw gezelschap bent dan in de keuken.
Wat u nodig heeft (kort)
- Bladerdeeg (AH, Jumbo of vers van uw bakker)
- 2–3 stronken prei
- 200–250 g brie of zachte geitenkaas (Président werkt prima)
- 2 eieren + 100 ml room (of plantaardige variant)
- Cranberrycompote of vijgenjam voor balans
- Walnoten of pecannoten voor knapperigheid
Stap-voor-stap (praktisch en zonder franje)
U hoeft geen sterkok te zijn. Houd de prei licht gebakken — zacht, maar niet papperig. Snijd de brie in plakken zodat hij smelt, maar niet alles vloeibaar maakt.
- Rol bladerdeeg in een taartvorm, prik gaatjes en blind bak 10 minuten op 180°C.
- Bak prei kort met zout, peper en een scheutje citroen; laat uitlekken.
- Leg prei in de voorgebakken schaal, verdeel plakjes brie en lepels cranberrycompote tussen de lagen.
- Giet losgeklopte eieren met room erover en strooi noten bovenop.
- Bak 25–30 minuten tot goudbruin; laat 10 minuten rusten voor u snijdt.
Tips die echt werken — leer van mijn fouten
- Blind bakken voorkomt een zompige bodem. Dat is de belangrijkste stap die veel mensen overslaan.
- Als u van tevoren wilt maken: bak hem volledig, maar verwarm 15 minuten op 160°C vlak voor serveren.
- Vervang brie door geitenkaas voor een pittiger smaak; voeg spekjes toe voor vleeseters.
- Gebruik een dun laagje mosterd op de bodem voor extra diepte — niet smakeloos, wél effectief.
Voor wie is dit gerecht ideaal?
Voor wie een gezellige kerst wil zonder uren in de keuken. Vegetariërs zitten goed, vleeseters zijn ook tevreden (voeg gebakken spek of een rollade in plakken toe). Serveer met een frisse salade en een kruidige rode wijn uit de Languedoc of een stevige witte uit Zeeland voor Nederlandse sfeer.
Een klein 'wow'-feit
Deze taart blijft verrassend goed op kamertemperatuur — u kunt hem dus op tafel zetten en gasten laten snijden zonder dat hij zijn textuur verliest. Dat maakt hem perfect voor borrelachtige diners waarin mensen komen en gaan.
Ik ben niet hier om u te overtuigen met loze superlatieven; ik deel gewoon iets dat werkt, keer op keer. Probeer het met lokale brie van uw kaasboer en vertel me of uw gasten net zo enthousiast waren als die van mij.
Gaat u deze kerst ook voor de prei‑brie taart? Deel uw variatie of foto in de reacties — ik ben benieuwd welke twist u eraan geeft.
