U koopt verse peterselie, koriander of basilicum, en na een paar dagen ligt het in de vuilnisbak. Dat is geen onvermijdelijk natuurverschijnsel, maar meestal een opslagfout. Ik zie het week in week uit bij vrienden en in het boodschappenwagentje van klanten: kruiden verpakken en bewaren alsof het gewone sla is.

De fout die u dagelijks maakt

U bewaart verse kruiden in de plastic bakjes of zakjes van de supermarkt en stopt ze rechtstreeks in de koelkast. Doosje open, condens, rot. Resultaat: slap blad, schimmel en weggegooid geld.

Waarom dit u geld kost

  • Verse kruiden zijn delicaat: vocht en gebrek aan lucht veroorzaken bederf.
  • Verpakte bosjes bevatten vaak al beschadigde takjes; die versnellen het verval.
  • U koopt meer dan u gebruikt, omdat bewaren lastig lijkt zonder goede methode.

Hoe u het wél doet — eenvoudige stappen

Met een paar minuten extra zorg verlengt u de levensduur van uw kruiden van dagen naar weken.

  1. Inspecteer bij aankoop: kies frisse, stevige stelen en vermijd vergeelde blaadjes. AH en Ekoplaza verkopen ook kruiden in pot; die zijn vaak goedkoper en langer houdbaar.
  2. Voor zachte kruiden (peterselie, koriander, munt): snijd de onderkant van de stelen en zet ze in een glas met 2–3 cm water, zoals bloemen. Dek losjes af met een plastic zak en zet in de koelkast. Ververs water om de 2–3 dagen.
  3. Basilicum is gevoelig voor kou: bewaar het liever op het aanrecht in water, zonder plastic, of koop een potplantaardig exemplaar bij de Albert Cuyp-markt of uw tuincentrum.
  4. Harde kruiden (rozemarijn, tijm, salie): droog ze licht met een doek en bewaar in een luchtdichte pot op een koele, donkere plek. Droog of invriezen geeft maanden houdbaarheid.
  5. Wassen pas vlak voor gebruik. Vocht versnelt bederf tijdens opslag.

Snelle hacks die écht werken

  • Gebruik een schaar om alleen wat u nodig heeft te knippen — minder snijwonden betekent langer leven.
  • Bewaar restjes in de vriezer als blokjes in olijfolie of bouillon: ideaal voor sauzen en stoofschotels.
  • Heeft u te veel? Droog in de oven op lage temperatuur of hang kleine bosjes in de keuken — bespaart u opnieuw kopen.
  • Investeer in een simpel “herb keeper” of een weckpot; ze kosten bijna niets bij Hema of Blokker en besparen vaak meer dan ze kosten.

Praktisch voorbeeld

Vorige week kocht ik een bos koriander bij de Dappermarkt. In plaats van hem in plastic te laten zitten, zette ik de stelen in een glas water en bedekte ik het losjes met een zakje. Na zes dagen was hij nog steeds fris genoeg voor salsa. Een kleine moeite, groot verschil.

Laat het niet meer weggooien

Kruiden zijn klein, maar vaak duur. Door anders te kopen en simpel te bewaren, blijft uw keuken smakelijker en uw portemonnee voller. Probeer één methode deze week en kijk wat het doet voor uw afvalbak en boodschappenbudget.

Heeft u een favoriete bewaarmethode of een tip van de markt bij u in de buurt? Deel het hieronder — ik lees ze graag.